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豆类和豆制品利于胎儿发育

豆类和豆制品利于胎儿发育豆类和豆制品利于胎儿发育

豆类包括许多种,根据其营养成分及含量大致可分为两类:一类是大豆(黄豆)、黑豆及青豆,另一类包括豌豆、蚕豆、绿豆、或豆、小豆、美豆等。

大豆含有较高的蛋白质,大豆蛋白质是最好的植物性优质蛋白质,含有丰富的赖氨酸。大豆油脂中含不饱和脂肪酸高达85%,其中亚油酸高达50%以上,这些油脂是人体必需的脂肪酸,自身不能合成,必须从食物中摄取,另外油脂中还含有较多的卵磷脂、脑磷脂。除此以外,大豆中的钙含量也极高,维生素B1、维生素B2等的含量在植物性食物中也较高。除大豆外,其它的豆类含脂肪不多,但却含有较多的淀粉、蛋白质。

孕期妇女多食用豆及豆制品,可以补充蛋白质、脂类、钙及B族维生素等,有助于胎儿的发育,尤其是胎儿脑及神经系统的发育。脑及神经系统的发育依赖于大量的多不饱和脂肪酸及磷脂,孕期多吃豆制品可保证胎儿健康成长,使宝宝更聪明。

在食用豆制品时,注意要吃加热煮熟的食品,以免豆类中固有的抗营养物质对人体造成不良影响。在食用普通豆制品的同时,某些发酵的豆制品如豆腐乳,也可以食用。发酵的豆制品不但易于消化,有利于提高大豆中钙、铁、镁、锌等的生物利用率,促进吸收,而且能使不利物质降解。

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